תזונה לפי עונות השנה

תזונה סינית לנדודי שינה

חדשות לבקרים אנחנו שומעים על מחקרים חדשים בתזונה קלינית שסותרים מחקרים קודמים. התזונה סינית, לעומת זאת, מתאימה את התזונה לעונות השנה ושומרת על מתכון מנצח מזה אלפי שנים. מהם העקרונות של התזונה הסינית, וכיצד ניתן להשתמש בהם כדי לטפל בנדודי שינה באופן טבעי?

תזונה סינית בסין העתיקה

התזונה הסינית מקורה בספר הרפואה הפנימית של הקיסר הצהוב שנכתב לפני מעל 2000 שנים. פסקה לדוגמה מלמדת אותנו:
"אחד צריך לאכול דייסות דגנים, בשר, פירות וירקות בדרך נכונה על-מנת לשמור על בריאות איתנה";
עוד כתוב בהמשך:
"כאשר האדם חולה, עשוי להיות כי צריך לטפל בו בעזרת צמחי מרפא, אך צריך גם לאכול:
5 דייסות דגנים כהזנה עיקרית,
5 פירות כהזנה משנית,
5 סוגי בשר לחיזוק אנרגיה,
5 ירקות למילוי חוסרים,
כך שהאנרגיה והטעמים של המזון ישולבו במטרה לחיזוק הגוף".
פסקה זו מדגישה את העקרונות הבסיסיים ביותר של ריפוי בעזרת תזונה ברפואה הסינית.
5 הדגנים הם: אורז, שעועית גדולה, אפונים קטנים, חיטה, דוחן.
5 הפירות הם: אפרסק, שזיף, משמש, ערמונים, תמרים (ושקדים).
5 סוגי הבשר: בקר, כבש, עוף (כלב וחזיר).
5 הירקות הם: קישוא, בצל, עירית, שאלוט, ונבטי קטניות (וחובייזה).
זהו תפריט שלם לבריאות טובה מכיוון שהוא מכיל את כל הרכיבים הטובים במידה נכונה. בכל אחד מהמאכלים האלה, טמון יתרון מסוים ותועלת מסוימת. השפעתם היא מאגדת או מפזרת, מאיצה או מעכבת, מחזקת או מרככת.
מנק' מבט של תזונה קלינית
דייסות דגנים הן המקור העיקרי לקלוריות (אנרגיה) ולחלבון, וגם מקור לויטמין B-Complex ומינרלים; פירות הן מקור עיקרי לויטמנים ולמינרלים; בשר הוא מקור עיקרי לחלבון מלא ואיכותי ולשומן; ירקות הם מקור עיקרי לסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.
אך יתרה מכך, הפיסקה שלעיל מציינת גם את היחסים הנכונים של קבוצות מזון שונות, שתואמות לגירסא המודרנית של תזונה בריאה. במיוחד, 2 הגישות תומכות כי אכילת דגנים, פירות וירקות מהצומח צריך להוות את החלק הארי של התזונה, ורק מעט מן החי, כדי לשמור על בריאות איתנה.
תזונה סינית ומחלות
בהמשך אותו ספר הרפואה הפנימית של הקיסר הצהוב, כתוב:
"מי שסובל ממחלת כליות, צריך להימנע מצריכת כמויות גדולות של מזון מלוח;
מי שצורך כמויות גדולות של מזונות מתוקים ושומניים, עלול לסבול מהצטברות חום פנימי שיגרום בהדרגה לסכרת;
זה אומר, למשל, שמטופל עם דלקת כליות (Nephritis) צריך להימנע מצריכת מלח, ומטופל עם סכרת צריך להימנע מצריכת סוכר. 2 המלצות אלו נתמכות גם על ידי תזונה קלינית.

יתרונות התזונה הסינית

  • מאוזנת - מכירה ביתרונות ובחסרונות של כל סוגי המזון, לרבות בשר, חלב וצומח.

  • זמינה - מאחר ומדובר בתזונה, אזי המרכול הוא בית המרקחת, והמזווה הוא ארון התרופות. מדובר בחומרי גלם שיש לכולנו בבית.

  • זולה - יתרון ענקי ומשמעותי, במיוחד בטיפול ארוך טווח.

  • מותאמת אישית – לפי התזונה הסינית, אין תזונה אחת שמתאימה לכולם, אלא יש להתאים את המזון הנכון לאדם הנכון.

  • מגוונת - משתנה כל עונה.

  • תזונה מונעת - מחזקת את מערכת החיסון.

  • תזונה לריפוי - "עשה מזונותיך תרופותיך..." הסינים אלופים ביישום פתגם חכם זה, ועד עצם היום הזה עושים שימוש ביתי במזונות לריפוי מחלות אקוטיות וכרוניות, כמו למשל תזונה סינית לסכרת.

  • מעודדת פוריות - בדורנו בעיות פוריות שכיחות מאי פעם, ורבים אינם מצליחים להרות בדרך טבעית, לתזונה הסינית יש גם איך לעזור בעניין זה.

מזון מחמם ומקרר

ברפואה סינית, 2 המאפיינים החשובים ביותר שקובעים את השפעת המזון על בריאותינו הם הטמפרטורה והטעם של המזון.

ההשפעה המחממת או המקררת של המזון נקבעת לפי מספר גורמים:

  • איזור הגידול - אצות שצומחות בים ולכן הן קרירות למשל...

  • חלק הצמח - שורש, גזע, ענף, עלה, פרח, פרי וכו'...

  • מועד הקטיף - יש הטוענים כי ככל שהצמח גדל יותר באדמה כך הוא נהיה חם יותר, לעומת אלו שגודלים במהרה.

  • צורת ההכנה - בישול, קלייה, עישון, הקפצה וכו'...

בטמפרטורה, הכוונה היא בעיקר לטמפרטורה האנרגטית של המזון, לדוגמה:

  • נניח שהוצאתם פלפל צ'ילי אדום מהמקרר ונגסתם בו - על אף שהצ'ילי קר כי עתה יצא מהמקרר - ברגע שתלעסו אותו הפה שלכם יבער, מכיוון שהטמפרטורה האנרגטית שלו חמה מאד.

  • ולהפך, כשאתם שותים תה נענע - על אף שהתה רותח, הנענע גורמת תחושת רעננות קרירה בגרון, מכיוון שהנענע קרירה מבחינה אנרגטית.

מזונות מחממים

מזונות מחממים דוחפים את האנרגיה והדם למעלה והחוצה לפני-השטח. מזונות בצבעים חמים כמו אדום, צהוב, כתום נוטים להיות חמימים יותר.

דוגמאות:

שורש ג'ינג'ר, מקל קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, זרעי שומר, פלפל שחור, שיבולת שועל...

מזונות מקררים

כשאוכלים מזונות מקררים, האנרגיה והנוזלים של הגוף מכוונים למטה ופנימה, כך שהחלקים העליונים והחיצוניים של הגוף מתקררים ראשונים. ירקות טריים קרירים יותר מירקות מבושלים, מזונות בצבעים קרים כמו כחול, ירוק, סגול נוטים להיות קרירים יותר.

דוגמאות:

מלח, אצות ים, דברי חלב כמו יוגורט, מנטה, נענע, מליסה, חסה, עגבניה, מלפפון, סלרי, תפוח ירוק...

5 הטעמים

השפעת המזון וצמחי המרפא, נגזרת כאמור, מהטעם והטמפרטורה האנרגטית שלהם.

5 הטעמים והשפעתם:

  • חמוץ - מכווץ פנימה ועוצר דליפות של נוזלי גוף, מניע בעדינות (במינון נמוך) או תוקע (במינון גבוה).

  • מר - מנקז חום למטה, משתן, מייבש לחות.

  • מתוק - מחזק, מנחם ומרגיע נפש.

  • חריף - מעלה למעלה ומפזר החוצה, מניע אנרגיה ודם, פותח נקבוביות ומייזע.

  • מלוח - מוריד למטה ושוקע, מרכך התקשויות.

"ידוע לנו שהלב אוהב את הטעם המר, הריאות אוהבות את הטעם החריף, הכבד אוהב את הטעם החמוץ, הטחול אוהב את הטעם המתוק, והכליות - את הטעם המלוח. אלו הם השילובים הנכונים של 5 הטעמים."

מתוך ספר הרפואה הפנימית של הקיסר הצהוב, פרק 10. עוד כתוב בהמשך הפרק:

"אם ממליחים יתר על המידה את המזון, הדופק מתחזק, מופיעות דמעות וצבע העור משתנה. אם מפריזים בשימוש בטעם מר, העור מתנוון ושיער הגוף נושר. אם מפריזים בשימוש בטעם חריף, השרירים נעשים מסוקסים וציפורני האצבע והוהן מתנוונות ונרקבות. אם מפריזים בשימוש בטעם החמוץ, הבשר מתקשה ומתקמט והשפתיים נעשות רפויות. אם מפריזים בשימוש בטעם המתוק, העצמות כואבות ושיער הראש נושר. אלו הן הפגיעות שנגרמות על ידי 5 הטעמים."

צבעי המזון

"כל אחד מהצבעים ומהטעמים שייך לאחד האיברים: הצבע הלבן והטעם החריף שייכים לריאות ולכן לעור, הצבע האדום והטעם המר שייכים ללב ולכן לדופק, הצבע הירוק והטעם החמוץ שייכים לכבד ולכן לשרירים, הצבע הצהוב והטעם המתוק שייכים לקיבה ולכן לבשר, והצבע השחור והטעם המלוח שייכים לכליות ולכן לעצמות."
מתוך ספר הרפואה הפנימית של הקיסר הצהוב

תזונה לעונת האביב

אלמנט: עץ
איכות אנרגטית: פריצה.
התבטאות בצומח: נבטים נובטים מהאדמה, הניצנים פורחים.
התבטאות בחי: עונת הלידות.
התבטאות בלוח השנה: חודש ניסן, החודש הראשון בלוח השנה היהודי. המילה "אביב" מלשון "אב יב' חודשים", משמע תחילת השנה. גם חג הפסח חל בחודש זה - חג שמסמל התחלה חדשה ויציאה מעבדות לחירות.
התבטאות בגוף האדם: איך אתם מתעוררים בבוקר? אנרגיה של פריצה היא האנרגיה שדרושה לנו כדי לקום בבוקר מן המיטה ולהתחיל את היום.
תזונה מתאימה
צורת ההכנה: הנבטה.
ניתן להנביט קטניות ולאכול מיני נבטים, וכך להעשיר את הגוף באנרגיה של פריצה שאצורה בהם.

עונת הקיץ

אלמנט: אש
איכות אנרגטית: הבשלה, פוריות.
התבטאות בצומח: הפירות מבשילים.
התבטאות בחי: עונת הייחום וההזדווגות של בעלי החיים.
התבטאות בלוח השנה: ט"ו באב, חג האהבה, חל גם הוא בעונת הקיץ.
התבטאות בגוף האדם:
תזונה מתאימה
צורת הכנה: הקפצה.
בעונה זו, שכבר חם ממילא, איננו רוצים להכניס חום נוסף לגוף. לכן, אין צורך לבשל את המזון זמן רב, ומספיק אך להקפיץ אותו דקות ספורות ולאכולו.

עונת הסתיו

אלמנט: מתכת
איכות אנרגטית: הפחתה
התבטאות בצומח: שלכת, קציר
התבטאות בחי: נשירת פרווה של בעלי חיים רבים
התבטאות בלוח השנה: יום כיפור. ביום קדוש זה, אנו משילים מעלינו את המסיכות, כדי לעשות חשבון נפש, עירומים כמו עץ בלי עלים, כדי לראות מי אנחנו באמת?
תזונה מתאימה
צורת הכנה: החמצה
מאחר ומזג האוויר מתחיל להתקרר בסתיו, מתאים לאכול מזונות ירקות מוחמצים שמסייעים להתכנסות האנרגיה והדם פנימה. כמו כן יש לאכול מזונות מרוכזים ועשירים ברכיבים תזונתיים, וניתן גם לבשלם על מנת לתמוך במערכת החיסונית בעונה זו.

עונת החורף

אלמנט: מים
איכות אנרגטית: התכנסות ואגירה
התבטאות בצומח: פקעות אוגרות מי גשמים מתחת לאדמה, ומחכות לאביב כדי לנבוט.
התבטאות בחי: שנת חורף בבעלי חיים רבים, מבטאת את אגירת האנרגיה ושמירת המשאבים.
התבטאות בלוח השנה: חג חנוכה, שזהו חג האור, לא סתם חל בעונה החשוכה ביותר במשך השנה. הוא תואם לרעיון של יין שהופך ליאנג, שזהו למעשה האור שבא מתוך החושך.
התבטאות בגוף האדם: שיא ההריונות.
תזונה מתאימה
צורת הכנה: בישול איטי וארוך.
מרקים, דייסות וקדירות של קטניות, זרעים ואגוזים. צורת הכנה זו מכניסה הרבה חום לתוך התבשיל שאנו זקוקים לו בחורף.

תזונה לנדודי שינה

ברפואה הסינית, התפקוד של מערכת העיכול (קיבה ולבלב) דומה לסיר על כיריים:

  1. הקיבה מקבלת את המזון והנוזלים וצריכה למעוך ולערבב אותם, כמו מחית במיכל תסיסה;

  2. הלבלב בתורו מבשל מחית זו ומתמיר אותה לאנרגיה זמינה, ומעלה אותה אל הריאות והלב.

  • האנרגיה שעולה אל הריאות, הופכת לאנרגיה זמינה לכל התהליכים הפיסיולוגיים בגוף.

  • האנרגיה שעולה אל הלב, הופכת לדם.

כל עקרונות התזונה הסינית, לרבות מה אדם שסובל מנדודי שינה צריך לאכול וממה להימנע, מתבסס על התפיסה הזו.

כבר הבנו שמערכת העיכול היא השורש של האנרגיה והדם בגוף. בהתבסס על כך, מערכת עיכול בריאה וחזקה יכולה למנוע ולטפל בנדודי שינה ב-3 דרכים:

  1. ראשית, אם מערכת העיכול בריאה וחזקה, היא מייצרת מספיק אנרגיה כדי שתניע את הדם ואת נוזלי הגוף, ובכך היא מסייעת לכבד שתפקידו לשמור על הזרימה החלקה של דם ואנרגיה בגוף.

  2. שנית, מאחר ומערכת העיכול היא המקור של ייצור הדם, וחלק מתפקידיו של הדם (YIN) הוא לעגן את הנפש (YANG), ייצור דם שופע מבטיח אספקת דם כדי להזין ולהשקיט את הנפש, אשר מעוגנת בדם ושוכנת בלב.

  3. לבסוף, כל האנרגייה והדם שלא נוצלו במשך היום, הגוף יכול להתמירם לתמציות יקרות-ערך במשך שנת הלילה. אם כן, מערכת עיכול בריאה וחזקה המייצרת שפע אנרגיה ודם, מעשירה את הגוף גם בתמציות יקרות ערך אלו.

לכן, כשזה מגיע לתזונה סינית ונדודי שינה ישנם 2 כללים חשובים:

  1. לאכול מזונות שעוזרים לבנות דם ו-YIN

  2. להימנע ממזונות שמחלישים את מערכת העיכול

מזונות שמחלישים את מערכת העיכול

לפי הרפואה הסינית, מזונות נאים שאינם מבושלים ומזונות מקררים הם הבעיתיים ביותר.

לפי ראייה זו, הבישול, הוא איננו אלא תחילת תהליך העיכול של המזון מחוץ לגוף. לפי עקרונות התזונה הסינית, רוב המזונות צריכים להיאכל מבושלים, כלומר, מעוכלים למפרע. על אף שהבישול עשוי להרוס חלק מהרכיבים התזונתיים, הוא דווקא מעלה את הזמינות הביולוגית של רכיבים אלו ואת כושר הספיגה שלהם לגוף. אכילת מזונות נאים גורם למערכת העיכול לעבוד קשה יותר, ולכן מתיש אותה. אם אדם נולד עם מערכת עיכול חזקה, יתכן כי איננו ינזק באופן ניכר, אך ניתן לראות נשים רבות שמערכת העיכול שלהן כבר חלשה ממילא עקב איבוד דם במחזור החודשי. כמו כן, זאת עובדה שמערכת העיכול נעשית חלשה גם עם הגיל.

בנוסף, סוכר ומתוקים פוגעים ישירות במערכת העיכול, לרבות קמח חיטה לבן.

לסיום, מזונות שומניים ומטוגנים, לרבות בוטנים ומוצריו (במבה), דברי חלב (חלב, חמאה, גבינה) ובננה.

דוגמאות למזונות מזיקים

  • גלידה היא אחד המזונות הגרועים ביותר, מאחר והיא קפואה, עשירה בסוכר וגם בשומן והיא חלבית.

  • פסטה מוקרמת ברוטב עגבניות היא עוד דוגמה לאסון במובן של מערכת העיכול: יש בה קמח לבן, הרבה גבינה והמון שומן והמון סוכר ברוטב עגבניות.

  • מיץ סחוט טרי - מה שהרבה אנשים לא מבינים, הוא שמיץ פירות מכיל המון סוכר, וכי מוטב לאכול את הפרי בשלמותו.

  • מזונות להימנעות: גלידה, סוכר, מתוקים ובעיקר שוקולד, חלב, חמאה, גבינה, מרגרינה, יוגורט, סלט חי, מיצי פירות, עוגות ועוגיות, בשר שמן, מזון מטוגן, מזונות מזוקקים כמו קמח לבן, לחם שמרים, בוטנים, אלכוהול מאחר והוא נחשב סוכר.

מהם הסימנים של חולשת מערכת עיכול?

  • עייפות,

  • צואה רכה, צואה ארוכה ודקה כמו עפרונות, צואה מתפוצצת ונמרחת על האסלה

  • תיאבון ירוד, חשק למתוק

  • תחושת כבדות בבטן ובשרירי הגפיים

  • תחושת נפיחות בבטן, גזים

  • ברמה הנפשית זה יגרום הרהורים ומחשבות אובססיביות, ודאגות שמדירות שינה מעיניו של המטופל.

המלצות תזונתיות

מומלץ לאכול את המזונות בטמפ' החדר לכל הפחות, ועדיף בטמפ' הגוף. בכל מקרה יש להימנע מאכילת מזונות קרים ושתייה קרה או קפואה.

מזונות שמטיבים עם מערכת העיכול

לפי התזונה הסינית, מומלץ לאכול פחמימות מורכבות, כמו דגנים מלאים, ובעיקר אורז ושעועית. מומלץ לאכול ירקות מעט מבושלים או מאודים. להפחית בבשר שמן ובמזונות שומניים ומטוגנים או מתוקים מאד. אך אין חובה להיות צמחוני. ניתן לאכול פירות וירקות טריים במידה מוגבלת, אך להימנע ממיצי פירות. במצבים של חולשת מערכת העיכול, יש לאכול כמה ארוחות קטנות מאשר מעט ארוחות גדולות, כדי לא להעמיס על המערכת העיכול.

מרק כתום הוא דוגמה מעולה למזון שמחזק את מערכת העיכול: גזר, בטטה, דלעת, שום, בצל, ג'ינג'ר וכורכום, עדשים כתומות וכו'...

מתכונים ספציפיים לנדודי שינה:

רוצה להתייעץ איתי באופן אישי?

כל האמור באתר זה, אינו מהווה ייעוץ רפואי או תחליף לייעוץ כזה, ולא המלצה לטיפול רפואי כלשהו, או להפסקתו; כל הזכויות שמורות; אין להעתיק מתוכן האתר ללא רשות מבעליו;